Der Winter bringt nicht nur frostige Temperaturen, sondern auch eine Fülle von leckerem Wintergemüse wie Rote Beete, gelbe Rüben, Pastinaken, Sellerie, Wurzelpetersilie, Endivien, Zuckerhut, Lauch und Kohl mit sich. Damit ihr diese Gemüse möglichst lange genießen könnt, hier ein paar Tipps zur Lagerung und Aufbereitung.
1. Lagerung im feuchten Sand oder in einer Waschmaschinentrommel
Eine klassische Methode, um Wintergemüse lange zu lagern, besteht darin, es im feuchten Sand im tiefen Keller zu vergraben. Alternativ könnt ihr auch eine ausgediente Waschmaschinentrommel verwenden. Legt Stroh oder dicke Decken oben auf die Trommel, um das Gemüse vor Kälte zu schützen. Beide Methoden schaffen optimale Bedingungen für die Lagerung von Rüben, Pastinaken, Sellerie und Wurzelpetersilie, da die Feuchtigkeit erhalten bleibt und die Gemüse lange frisch bleiben.
2. Schutz vor Mäusen
Wenn du Wintergemüse im Freien lagern möchtest, achte darauf, es vor Nagetieren zu schützen. Ein effektiver Ansatz besteht darin, ein Loch zu graben und es mit Drahtgeflecht auszulegen. Auf das Drahtgeflecht legst du Stroh und bedecken es anschließend mit Erde. Diese Schutzschicht hält ungebetene Gäste fern.
3. Endivien richtig aufbewahren
Endivien sind ein beliebtes Wintergemüse, aber sie neigen dazu, schnell zu verderben. Um sie länger frisch zu halten, schneide die Blätter ab, wenn es kalt wird, und wickle sie in Papier ein. Achte darauf, die Endivien nicht zu lange zu lagern, da sie sonst faulig werden können.
4. Einschlagen von Zuckerhut, Lauch und Kohl
Wenn du Zuckerhut, Lauch und Kohl im Garten hast und sie im Weg sind, kannst du sie einfach einschlagen, um sie vor den winterlichen Bedingungen zu schützen. Grabe dafür einen Graben und platziere die Pflanzen mit ihren Wurzeln darin (die Pflanzen sollten dich nebeneinander stehen). Fülle den Graben wieder mit Erde auf, bis die Wurzeln der Pflanzen bedeckt sind. Um zusätzlichen Schutz vor Frost und Kälte zu bieten, kannst du über den eingegrabenen Pflanzen eine Schicht Stroh oder trockenes Laub legen. Und ganz wichtig, Stelle merken, damit du sie wiederfindest.
Mit diesen praktischen Tipps kannst du dein Wintergemüse optimal lagern. Guten Appetit und eine erfolgreiche Winterernte!